歡迎觀看本篇文章，小勉來為大家解答以上問題。驢肉包餃子用什么配菜餡好，用什么配菜做驢肉包餃子的餡很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

(資料圖片僅供參考)

1、去血水。驢肉需要用清水浸泡1-2個(gè)小時(shí)后再剁餡。期間最好換一次清水，去除驢肉中的血泡。因?yàn)轶H肉的臭味很大一部分來自于血液，所以要去除血水泡。

2、拆下蒙皮。剁餡的時(shí)候需要提前把驢肉的筋膜去掉。驢肉的筋膜即使剁碎，也不容易軟爛，所以剁餡時(shí)需要去掉，否則會大大影響驢肉餡的軟嫩度。

3、倒入足夠的胡椒粉水。將花椒用溫水浸泡10分鐘左右，制成花椒水；按照水與肉1，333，603的比例，分幾次放入驢肉中。加入辣椒水不僅可以使驢肉更加鮮嫩多汁，還可以去除驢肉的臭味。

4、生姜調(diào)味應(yīng)該就夠了。因?yàn)轶H肉有一股相當(dāng)難聞的氣味，所以在餡料時(shí)需要多放蔥、姜、五香粉等調(diào)料，以去除膻味，提高鮮度。

5、油和雞蛋缺一不可。拌好餡料后，倒入適量食用油和雞蛋，然后做最后的準(zhǔn)備。這樣可以鎖住餡料的水分，讓煮出來的餃子汁更豐富，口感更嫩。

6、材料：驢肉500克、雞蛋1個(gè)、蔥2根、姜末少許、花椒水適量、食用油、醬油、蠔油、香油、鹽、五香粉、雞精。驢肉用清水浸泡1小時(shí)，然后用放血水洗干凈。

7、洗凈的驢肉去掉筋膜后，用刀剁成泥。

8、將剁碎的驢肉放入盤中，分幾次倒入辣椒水，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。

9、蔥花、姜末放入碗中，加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺五香粉、1勺雞精調(diào)味。然后，用筷子朝同一個(gè)方向攪拌均勻。倒入適量食用油，打入1個(gè)雞蛋，倒入少量香油，然后再次同方向攪拌均勻。

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