植物肉產(chǎn)品

植物基食物有益于人類和地球的健康，植物基產(chǎn)品具有巨大的商業(yè)增長潛力，它們提供了一種簡(jiǎn)單的方法來幫助消費(fèi)者過渡到更可持續(xù)的飲食。聯(lián)合利華已將它們置于其戰(zhàn)略的核心。聯(lián)合利華堅(jiān)信在飲食中添加更多植物基食物對(duì)健康有益。多年來，聯(lián)合利華一直在利用其的專業(yè)知識(shí)和產(chǎn)品知識(shí)來增加消費(fèi)者的選擇，方法是推出更多植物基選擇并增加各種蛋白質(zhì)來源的銷量。

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根據(jù)聯(lián)合利華2020年推出的"未來食品"戰(zhàn)略，聯(lián)合利華希望在未來五到七年內(nèi)，植物肉和乳制品替代品的年銷售額達(dá)到10億歐元。這一增長將由"The Vegetarian Butcher "的推出以及包括Hellmann"s、Magnum和Wall"s等品牌的素食替代品的增加所推動(dòng)。這一目標(biāo)是聯(lián)合利華"未來食品"計(jì)劃的一部分，該計(jì)劃有兩個(gè)關(guān)鍵目標(biāo)：幫助人們向更健康的飲食過渡，并幫助減少全球食物鏈對(duì)環(huán)境的影響。

最近，聯(lián)合利華透露，其目標(biāo)是到2025年，植物基產(chǎn)品的銷售額達(dá)到每年15億歐元。

2022年，該公司植物基產(chǎn)品的銷售額為12億歐元——主要是通過其素食和非乳制冰淇淋系列The Vegetarian Butcher和Hellmann"s純素蛋黃醬。

聯(lián)合利華旗下植物肉品牌The Vegetarian Butcher植卓肉匠

The Vegetarian Butcher是聯(lián)合利華植物肉品牌，所有產(chǎn)品都由大豆和小麥制成。自收購該品牌以來，聯(lián)合利華已采取多項(xiàng)措施重新制定The Vegetarian Butcher產(chǎn)品的配方，以滿足其的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。目前The Vegetarian Butcher以兩位數(shù)的速度增長，并在55個(gè)國家有售，并且正在利用與星巴克、Subway、Domino"s和漢堡王等快餐店的合作關(guān)系，被評(píng)為年度全球直接供應(yīng)商。例如，比利時(shí)漢堡王售出的皇堡中有三分之一是植物基的，而在市中心的一些餐廳，這個(gè)數(shù)字上升到二分之一。The Vegetarian Butcher和漢堡王還聯(lián)手成功推出了植物基皇堡、初級(jí)皇堡、皇家炸雞和漢堡王，這些產(chǎn)品已在歐洲大部分地區(qū)推出。

在超市和食品店，聯(lián)合利華為不同的用餐場(chǎng)合提供植物基產(chǎn)品，其產(chǎn)品可以在冷藏、冷凍和面包店的貨架上找到。

聯(lián)合利華的非乳制品、植物基冰淇淋業(yè)務(wù)占冰淇淋營業(yè)額的8%，包括其新推出的Magnum Vegan Mini Classics。該公司還在幾個(gè)歐洲市場(chǎng)推出了一個(gè)新的素食Carte D"Or專業(yè)甜點(diǎn)系列。

聯(lián)合利華的Hellmann"s素食蛋黃醬是該公司傳統(tǒng)的Hellmann"s蛋黃醬的植物基替代品。它現(xiàn)在在33個(gè)市場(chǎng)上銷售，包括印度，在那里該公司最近在傳統(tǒng)蛋黃醬的基礎(chǔ)上推出了無蛋蛋黃醬。

通過聯(lián)合利華的餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)Unilever Food Solutions(UFS)，該品牌提供植物基選擇，滿足所有需求，幫助像索迪斯這樣的專業(yè)廚房和餐飲合作伙伴響應(yīng)消費(fèi)者的偏好。

在研發(fā)方面，2019年，聯(lián)合利華對(duì)荷蘭瓦格寧根大學(xué)的食品創(chuàng)新中心‘The Hive’投資了8500萬歐元，以支持對(duì)植物成分和肉類替代品、高效作物、可持續(xù)食品包裝和營養(yǎng)食品的研究。在Hive Foods創(chuàng)新中心，該公司正在致力于制定下一代肉類和奶制品替代品以及植物性蛋白質(zhì)產(chǎn)品。聯(lián)合利華的研發(fā)團(tuán)隊(duì)正在研究蛋白質(zhì)的多樣化，從大豆、豌豆和小麥到燕麥、扁豆和蠶豆。這意味著制作植物基食品不僅具有極佳的口感、質(zhì)地和營養(yǎng)，而且還要找到未來的成分，例如產(chǎn)品和食譜中的各種蛋白質(zhì)來源。

（ID：uniplantbased）原創(chuàng)，不代表FoodTalks立場(chǎng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系出處。原標(biāo)題：聯(lián)合利華繼續(xù)“下注”植物基產(chǎn)品：2025年植物肉和植物基乳制品的年銷售額將達(dá)到15億歐元